ಜಾನ್.100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಸಾಯಿಖಾನೆ ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಗಡಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅದನ್ನು ಬಳಸದ ಹೊರತು ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೋನ್ಸ್ ಬುತ್ಚರ್ಸ್ 1957 ರಿಂದ ಪೀಟರ್ಬರೋ ಬಳಿಯ ವಿಟ್ಲೆಸಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರಾಡ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, 1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದ ಎರಡು ಕಟುಕರು ಇದ್ದಾರೆ.
30 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಕಟುಕ ಮಾರ್ಕ್ ಫೀಲ್ಡ್, ಜೂನ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮನವಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಅವರ ಹೋರಾಟಗಳನ್ನು ಜೀವನ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಅನುಕೂಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಟ್ರೇಡ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಟುಕರ್ಸ್ (ಎನ್ಸಿಬಿ) ಗೋಮಾಂಸ ಬೆಲೆಗಳು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಮಾಂಸದ ವೆಚ್ಚವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 17%ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಕಟುಕರಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
ಮುಂಗೋಪದ ಮೈದಾನಕಸಾಯಿಖಾನೆ ಉದ್ಯಮದ ಇತರ ಜನರಿಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶ್ರೀ ಫೀಲ್ಡ್, 47, ಒಂದು ಅವಕಾಶ ಬಂದ ನಂತರ ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಹೋಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು.
“ನಾನು ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರೀತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಶ್ರೀ ಫೀಲ್ಡ್ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವಾರಕ್ಕೆ 60 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಗ್ರಹಾಂ ಜೋನ್ಸ್“ನಾನು ಕಳೆದ ವಾರ ಫೇಸ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿದಾಗಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎತ್ತಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ದಾಟುತ್ತೇನೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಆದರೆ ಅವರು ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: “ಮಾಂಸದ ವೆಚ್ಚವು ಬೋರ್ಡ್ನಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಜನರು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಬೇಕಾದ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಕ್ಕೆ ಬರುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಯಭೀತರಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.”
ಬಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ವೆಲ್ಎಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ವೆಲ್ ಅವರನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಆಡ್ರಿಯನ್ ಕಾರ್ನ್ವೆಲ್, ಈ ವರ್ಷ ವ್ಯವಹಾರವೂ ನಿಶ್ಯಬ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು.
“ನಾವು ಬೆಲೆಗಳ ಕುರಿತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಅಪಾರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಶ್ರೀ ಕಾರ್ನ್ವೆಲ್ ಹೇಳಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ “ವ್ಯಾಪಾರಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾನೆ”.
ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಯು ಬುತ್ಚರ್ಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ತ್ಯಜಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಶ್ರೀ ಫೀಲ್ಡ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಅನುಕೂಲಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು.
ಗೋಮಾಂಸ ಬೆಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ £ 7 ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿದ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಎನ್ಸಿಬಿ ಹೇಳಿದರು.
ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚಿಲ್ಲರೆ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದಿನ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬೆಲೆಗಳು 4% ರಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆಗಳು ಈ ವರ್ಷದ ಜೂನ್ ವರೆಗೆ 17% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಜಾನ್ ಮೆಟ್ರಿಕ್ಎನ್ಸಿಬಿಯ ಶಾಸನ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮತ್ತು ಐದನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಬುತ್ಚೆರ್ ಜಾನ್ ಮೆಟ್ರಿಕ್, ಇದು “ಹೈ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಕಸಾಯಿಖಾನೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
“ಕಿಚನ್-ರೆಡಿ” als ಟವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಂಗಡಿ ಕಿರಿಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಪ್ರಲೋಭಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
“ನಾನು ‘ನಕಲಿ-ಎ-ವೇಸ್’ ಎಂಬ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಫ್ರೈಸ್, ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
