ಫಿಲಿಪ್ಪಾ ರಾಕ್ಸ್ಬಿಆರೋಗ್ಯ ವರದಿಗಾರ
ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳುವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ (ಯುಪಿಎಫ್) ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈಗ ಕ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಜಾಗತಿಕ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ – ತಾಜಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದಿಂದ ಅಗ್ಗದ, ಹೆಚ್ಚು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಊಟಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ – ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿದೆ.
ದಿ ಲ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದುಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನಿಧಿಯ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸರ್ಕಾರಗಳು “ಹೆಚ್ಚು ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಬೇಕು” ಮತ್ತು UPF ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯು UPF ಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಂತಹ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬೀರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣದ ಐದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.
UPF ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ಗಳು, ಫಿಜ್ಜಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿವೆ.
ಈ ಕೈಗಾರಿಕಾ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕೊರತೆಯಿಂದ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
43 ಜಾಗತಿಕ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು 104 ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ UPF ಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಕುರಿತಾದ ಪುರಾವೆಗಳ ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಈ ಆಹಾರಗಳು 12 ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ, ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣದಿಂದ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಾಯುವುದು ಸೇರಿವೆ.
ಆಹಾರವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ನೋವಾ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಸಾವೊ ಪಾಲೊ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ವಿಮರ್ಶೆ ಲೇಖಕ ಪ್ರೊ.ಕಾರ್ಲೋಸ್ ಮೊಂಟೆರೊ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬಳಕೆ “ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಮರುರೂಪಿಸುತ್ತಿದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಊಟಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತಿದೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
“ಜನರು ತಿನ್ನುವ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಪ್ರಬಲವಾದ ಜಾಗತಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತೇಜಿತವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಭಾರಿ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ನೀತಿಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ಲಾಬಿಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಸಿಡ್ನಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಸಹ-ಲೇಖಕ ಡಾ ಫಿಲಿಪ್ ಬೇಕರ್, ಉತ್ತರವು “ಬಲವಾದ ಜಾಗತಿಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ – ತಂಬಾಕು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಸವಾಲು ಮಾಡುವ ಸಂಘಟಿತ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಂತೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಯುಪಿಎಫ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ವಿಮರ್ಶೆಯು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ – ಆದರೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾನಿಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಜನರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಕ್ರಮವನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಜನರ ಜೀವನಶೈಲಿ, ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಪತ್ತಿನಂತಹ ಇತರ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯುಪಿಎಫ್ಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ನೋವಾ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿಮರ್ಶಕರು ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರವು ಎಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್, ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರುಗಳು, ಬೇಬಿ ಫಾರ್ಮುಲಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಬೆರಳುಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಎಂದು ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮುಕ್ತ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಅನ್ವಯಿಕ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಪ್ರೊ ಕೆವಿನ್ ಮೆಕ್ಕಾನ್ವೇ ಹೇಳಿದರು: “ಈ ರೀತಿಯ ಅಧ್ಯಯನವು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.”
“ಸಂಶಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಅವಕಾಶವಿದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
“ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಯುಪಿಎಫ್ಗಳು ಕೆಲವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಯುಪಿಎಫ್ಗಳು ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.”
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಅಬರ್ಡೀನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಜೂಲ್ಸ್ ಗ್ರಿಫಿನ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಕೆಲವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ “ತುರ್ತಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಫೆಡರೇಶನ್ ಹೇಳುವಂತೆ ಯುಪಿಎಫ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು.
“ಸರ್ಕಾರಿ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಖರೀದಿಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಕಂಪನಿಗಳು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ” ಎಂದು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧಿಕಾರಿ ಕೇಟ್ ಹ್ಯಾಲಿವೆಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 2015 ರಿಂದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ UK ಸರ್ಕಾರದ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.
