ಡೇವಿಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ಬರ್ಗ್ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವರದಿಗಾರ, ಟೊರೊಂಟೊ
ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಬಿತ್ತಿರಿಸವನ್ನಾ ಲೂಯಿಸ್ ವೆಸ್ಟ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಗಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಅವಳು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಳು.
“ಅಗಿಯು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಟೊರೊಂಟೊ ನಿವಾಸಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ವತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರು ಕಳೆದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆನ್ಲೈನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಈ ಸ್ಪಿನ್-ಆಫ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು Ms ವೆಸ್ಟ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ US ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಯುಎಸ್ ಪದವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ UK ಓದುಗರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗಿಯುವ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಟಲ್ಸ್ನಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
TikTok ಪ್ರಭಾವಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
“ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 45 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಟಿಕ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಮಾಜಿಕ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಆಗುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು” ಎಂದು ಮಿಸೌರಿ ಮೂಲದ ಆನ್ಲೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರವಾದ ದಿಫ್ರೀಜ್ಡ್ರೀಡ್ಕ್ಯಾಂಡಿಸ್ಟೋರ್.ಕಾಮ್ನ ಪಾಲುದಾರ ಜಾಕ್ರಿ ಬಾರ್ಲೆಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
“ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿರುವುದರಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹರ್ಷೆ, ಮಾರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೆರಾರಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಿಠಾಯಿ ದೈತ್ಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ಆ ಹೆವಿವೇಯ್ಟ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು 2034 ರ ವೇಳೆಗೆ $3.1bn (£2.4bn) ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, 2024 ರಲ್ಲಿ $1.3bn ನಿಂದ, Market.us ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ.
ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳುಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಒಂದು ತಪ್ಪು ಹೆಸರು, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಕರು ನಿಖರವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ.
ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್-ಮ್ಯಾಡಿಸನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಆಹಾರ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ರಿಚ್ ಹಾರ್ಟೆಲ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದವೆಂದರೆ ನಿರ್ವಾತ-ಪಫಿಂಗ್, ಅವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇನ್ನೂ, ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಘನ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಕೋಣೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
“ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗಮ್ಮಿಗಳು ಮೃದುದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ” ಎಂದು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಹಾರ್ಟೆಲ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ತಯಾರಕರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು “ಈ ಬೃಹತ್ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಹವಾಮಾನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದಕ್ಕೆ” ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಸೌ ಗುಡ್ನ CEO ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ಗೋಲ್ಡ್ಫಾರ್ಬ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
“ಉತ್ಪನ್ನವು ನಾವು ಗಾಜಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಬಿಂದು ಎಂದು ಕರೆಯುವದನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಂಡಿಯೊಳಗಿನ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಶಬ್ದದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಐಸ್ನಿಂದ ಆವಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ” ಎಂದು Ms ಗೋಲ್ಡ್ಫಾರ್ಬ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೋಲುವ ಆಂತರಿಕ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
“ನೀವು ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿದ್ದೀರಿ” ಎಂದು Ms ಗೋಲ್ಡ್ಫಾರ್ಬ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಟಿಕ್ ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಬೀನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಯಾವುದೇ ತಾಪನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಬಿತ್ತಿರಿಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಫ್ರಿಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪಾಲುಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಆಟಗಾರರು ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಹಾರ್ಟೆಲ್ ಗಮನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಈಗ ಹರ್ಷೆಯಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ವೈರಲ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತವೆ.
“ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವತಂತ್ರ ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
Ms ಗೋಲ್ಡ್ಫಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಮಿಸ್ಟರ್ ಬಾರ್ಲೆಟ್ಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಗಮಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಕಪಾಟುಗಳು ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
“ನಾವು ಅಭೂತಪೂರ್ವವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ-ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಳವಡಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಶ್ರೀ ಬಾರ್ಲೆಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, “ಮತ್ತು ಯಥಾಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತರಾಗದೆ ಹೊಸತನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡಬಹುದು.”
ತಮ್ಮ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಲಿಸುವ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಹಾರ್ಟೆಲ್, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ “ಕೇವಲ ಒಂದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆಯೇ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಅಗಿಯುವಾಗ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.”
ಆದರೆ ಈ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಅಪಾಯವಿದೆ.
ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಂತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. “ಈ ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ಬಂದಾಗ ನನಗೆ ತಡೆಗೋಡೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಎಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ” ಎಂದು Ms ವೆಸ್ಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ಹಾಗೆಯೇ, ಅವು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು.”
Ms ಗೋಲ್ಡ್ಫಾರ್ಬ್ ತನ್ನ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬುಲಿಶ್ ಆಗಿದೆ. “ಜನರು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸತನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಕಾದಂಬರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
